環境汚染時代をおいしく生き抜く

１９９５年春発刊　「未来食」 　　¥2050 　Amazon
大谷ゆみこ著　１６年前に書かれた本とは思えないくらい現代にマッチしています。
３月１１日以来、原発問題が毎日報道され、不安な日々を送っている方も多いと思います。国の対応は待っていられません。放射能にも負けない体を作る食事があります。日本の伝統食、お味噌汁や穀類（玄米や雑穀）や漬け物です。

動画はこちらをクリックして下さい→http://tsubutsubu.jp/movie/seminarpromotion.html

１日で学ぶ「未来食サバイバルセミナー」Scene1 つぶつぶ雑穀料理の心と技を学び、毎日の食事で、解毒力、排泄力、免疫力、造血力を高め放射能にも負けない美味しい食術を学ぼう
つぶつぶではいろいろなイベントを開催しています。
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＜『みゆのベジ＆つぶつぶキッチン』の活動＞

スキルアップのため食事会を開いています。つぶつぶ料理を試したい方少人数でも食事会を開きますのでご連絡下さい。実柚の絵を観ながら食事もできます

　会 場：自宅　
　問合せ：miyu39-mma@ab.bb-east.ne.jp　TEL/FAX: 0422-55-6047

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

！( ￣＾￣)ゞﾗｼﾞｬ

吉祥寺でマクロビオティック料理を味わう

友だちと久々に吉祥寺で待ち合わせた。マクロビオティックの「Base Cafe」に行く。金曜日の夜だったが予約せずに入れた。階段が急で昔懐かしいレトロなお店だ。友だちと食の話で盛上がった。やはり料理は作るしかないよねと同意見だった。１０月から自宅で食事会を開いたり、妹や友だちを呼んでは、作った物を食べて貰い感想を聞く。やってみて分ったが、働きながら月に２回の食事会はとても大変だった。よく考えて気負わず楽しみながら食事を作る事にした。絵も描かないでいられないことがよく分ったので、つぶつぶ料理は今まで学んだことを見直しながらやっていこうと決めた。お料理も絵の方も基本に返るつもりだ。

Base Cafeの食事は付け合わせ２品と車麩のフライとお味噌汁。みそ汁が嬉しい。
なかなか美味しかった。

デザートはモンブラン。中は抹茶でほろ苦く淡い甘さだ。お茶は三年番茶。

オレンジシュトーレンと全粒粉ピザ

クリスマスというとシュトーレン。シュトーレンはドイツでクリスマスの時期に家庭で食べられるパンということだ。日持ちをよくするためにたっぷりの粉砂糖を振りかける。キリストが生まれた時に雪の日だったことと。キリストが白いお包みにに包まれている形なんだとか。私には甘過ぎるので会社に持参し女性だけにお裾分けをした。ANNホテルで買ったシュトーレンより美味しいと言われた。市販のシュトーレンはもっと固いらしい。私は甘い物が苦手なのでシュトーレンは食べた事がなかった。同僚に￥2000で作ってくれと頼まれた。作っちゃおうかなぁ。。

金曜日の夜、新宿の駅は忘年会の待ち合わせで、人を掻き分けて歩いた。忘年会より私は何か作っている方が楽しいのかもしれない。イベントが多い時期にご馳走が続くとお味噌汁とおにぎりが食べたくなる。今日は、全粒粉のピザだった。もちろん白神天然酵母で。私はピザの生地はある程度柔らかい方が好きだ。雑穀粉で作ったピザ生地は発酵なしで作るからちょっと固い。時間を置くとせんべいみたいになった。小麦の個性でクリスピィになったり、もっちりになったりする。雑穀粉を入れて作ってみたいと思った。具もビーガン風に工夫できそうだ。もちアワチーズを使って色々作ってみたくなった。今日は四角いピザを作ったが、焼き上がりの写真を撮らずに切り分けてしまった。残念。

いつも思うが、パン作りは楽しくて、大好きだけど、やはり玄米や雑穀ご飯が一番美味しい。

豆腐スフレでキッシュ

具はかぼちゃとたまねぎ、ブロッコリーとジャガイモのグを用意した。パイ生地は完全粉、小麦、塩、油を入れてパイ生地を作った、豆腐スフレを作り、具と一緒に混ぜ合わせた。パイ生地はタルト型より大きめに作り、引っ張らないようにして詰める。具は先にフライパンで焼いたり、蒸したりして準備しておく。一番美味しい具は、きのことほうれん草だと思った。パイ生地は直ぐにできるので、毎日？作って練習するのもいいのかも。いろんな雑穀を合わせて作ってみるのも勉強になるよね。パイ生地はまとめて作って冷凍しておけば、毎日食べれる？？？具を変えるだけでスイーツにもなるので楽しい！

トゥインクルキャロット

優しい味とモッチリして美味しいクリスマスらしい星型のパンを作る。人参パウダーは国産のニンジンをドライにして粉にしたものをぬるま湯に溶かしておく。クルミはローストして飾り用に２５粒分けておく。生地を星形にするにはカイザーゼンメル型をあてて、生地を切る。内側から外がに生地を返し星型にする。クルミを星型の先に押し込んでかざる。

デザイン画

フランスのファッション雑誌オフィシャルを参考にして、絵を描いている。来年からは先生のお手本を模写して、基本に戻る事にした。つぶつぶマザー養成講座のお陰で自分が今何をやるべきか、何をやりたいかがよく分った。私の場合、絵は１年も休めない事が分った。料理も基本を１からやり直して身に付けていこうと思う。人と比べない、焦らない、じっくり、着実に！！地道に！である。そして自分に正直に生きる。

絵は、まだ未完成。バックにいい加減な色を入れると絵が台無しになる。仕上げは難しい。毎日眺めて決めていこうと思う。イメージ力が必要だと思う。

日曜日のランチ

土曜日は、銀座で友人が所属する水彩画教室の展示会があった。先生の絵は緻密で、奇麗だけど写真のようで、私の好みの絵ではなかった。でもそれも個性なのかなと思う。絵は上手でも人が感動するとは限らない。私もこれからは自由に描いていこうと思う。それに１年も絵を描かないでいられないと思った。
銀座に行く前に、日曜日にOさん親子がランチに来るので、買い物をした。なたねサラダ油、海の精の福神漬け、紅玉を東北沢の大沢ジャパンに買いに行った。シンプルで美味しい料理を作るには、素材がとても大事だ。

日曜日は、ランチのために甘酒玄米カレー、福神漬けとパプリカ、ミニトマト、水菜、レタスを使ったサラダ、ゆずドレッシングも作った。もちろん甘酒は自分で作ってあったが、もう一度撹拌すべきたったと思った。ちょっと甘酒のつぶつぶが残っていた。料理は見た目、彩りも不可欠である。

今回は、スイーツにも挑戦、アップルスノーを作った。マイブームはポンセンクリーム。ポンセンクリームに凝っている。ポンセンクリームはサラダにもなりスイーツにもなり、用途が大きくその存在に驚いた。紅玉を塩煮とポンセンクリームをフープロでガーすると、美味しくてさっぱりしたゼザートができた。紅玉は砂糖を使わなくても、塩煮すると赤が美しく甘くなる。紅玉があるうち今度はアップルパイに挑戦してみたい。玄米カレー、サラダ、アップルスノーも美味しいと言われ一安心した。

うさぎのカレーパン

うさぎのカレーパンを作る。準強力粉と全粒粉、白神こだま天然酵母。カレーはツナ、トマト、オリーブオイル、カレーフレーク、カレー粉などで水分を少なめにする。じゃがいもや、にんじんなどコロコロするものは入れない。生地で包んだ場合、中味がはみでるものは適当ではないようだ。
成形は、うさぎの耳を形どるので面白いと思った。干しぶどうは目や鼻などにつけた。
出来上がりがあまりにも可愛いので、同僚のお嬢さんや、デザイン画教室の先生や仲間に持って行ったが
可愛くて美味しいと好評だった。可愛くて食べるのが可哀想だった（笑）

日曜日に自宅でクラス会を！！

日曜日、夕方４時から自宅で中学時代のクラス会を開いた。お酒は持参してもらった。お料理は¥2000／１名を頂いた。高校時代のE-chan夫妻との食事会と殆ど同じメニューを作った。夕方４時からだと、お料理の準備が楽だ。前日に掃除したり、仕込みできるものは仕込んでおく。４、５日前風邪を引いていて、金曜日は人間ドックだった。特に悪いところはなく健康だった。感謝！良かったと一安心。美味しくて優しい物しか食べてないんだから、当然と言えば当然かもね。
病み上がりなのか味付けが全体的に塩っぱかったと反省。男性はビールを２人で１ダースも飲んだ。
飲む人はあまり食べないということみたい。写真を撮るのも忘れた。よく撮れていない。

スタッフミーティング

１１月１４日（月）〜１８日（木）、沖縄でスタッフミーティングがあった。沖縄に行くのは初めてだった。毎年、長くて詰め込まれた内容なので発表もないスタッフは疲いものがある。営業、開発、業務、登録等スタッフがつぎつぎプレゼンテーションを行う。自分が理解できるところはいいが、長い間パワーポイントを見ていると頭が酸欠状態になってしまう。それでも少しでも理解しようと思い一所懸命聞いているが、ラジオを聴くような感覚になってくる。

今回は係の人の配慮があり、チームアクティビティが企画され楽しい時間やゲームが設けてあり、はりゅう船ではチームごとに競争したり、チームの仲間と作戦を立てたり、チームワークが時間を重ねるごとにみんなと一体感を感じた。

今回、一番がっかりしたのは曇っていた事。曇っているとまるで江ノ島にいるような感じだった。２日目のチームアクティビティで私はイルカと触れ合うコースとコーラルビューを選択した。イルカはとても賢くて、思ったよりずっと大きいと思った。コーラルビューは海水が濁ってよく分らなかった。その日は午後から美ら海水族館に行った。ジンベイ鮫、マンタ、マナティ、エイが空を飛ぶように泳いでいた。長い会議も今回は楽しめてしまいました。不謹慎でしょうか（笑）。イルカに触れられたのが一番嬉しかった。やっぱり不謹慎かもね。

ティーオレ

紅茶と牛乳を使っているからティーオレと言う名前のパン。強力粉（ゆきちから）・岩手産をつかう。牛乳は常温に戻し、紅茶はアールグレイの茶葉を使用。茶葉は製菓でも使える細かい茶葉。生地は吸い付く感じになる。バターも常温に戻しておく。一次発酵が済んだら、生地を六等分にし、とじ目を下にし軽くガス抜きし平たい円形にする。生地を手前からクルクル巻き、とじ目を閉じて生地を転がし形を整える。二次発酵後、生地が２倍になったら、はさみで切り込みを入れて。１９０度で１２分焼く。

焼きあがりは、はさみの切り込みが浅かったのかとんがりがもに上がらなかった。そのまま食べても美味しいし、ジャムやバターをつけても美味しいとのことだ。
不格好でも心をこめたら何でも美味しいのだと思う。